Un ragazzo con cui mi vedevo quando avevo vent’anni era stato in Giappone e mi aveva invitata a tornarci, come amici. La faceva così facile che quasi un po’ ci credevo che sarebbe stato in qualche modo possibile ma all’epoca non avevo veramente una lira e la cosa finì lì, sia con il tipo che con quel possibile viaggio da sogno.
Sono finita in Giappone quasi due decenni dopo quei baci e anche dopo la fine del mio amore per i manga ma quella per la terra del sol Levante non era una passione passeggera bensì un sentimento fatto di fedeltà.
Le stradine di Osaka, le viste mozzafiato di Kobe, Hiroshima con la dome, Nara, le città del nord oltre Sendai, i vicoli, i locali minuscoli, la gente, il silenzio lontano dal traffico, le cicale, le libellule, gli onsen, i konbini, il rumore dello Shinkansen e le musichette alle stazioni.
Tutto ciò è puro amore.
Ci sono tante cose che mi fanno pensare che non potrei vivere laggiù – se non per un anno o due – ma di certo il cibo non è una di quelle.
Trovo infatti la cucina Giapponese una tra le più buone al mondo e sia io che mio marito prepariamo spesso piatti che raccontano quella terra meravigliosa.
Non per nulla ho realizzato su YouTube un tutorial su come preparare futomaki, uramaki (sushi) e onigiri e poi ci ho fatto anche una diretta per farlo assieme: sono ricette che fanno parte di me. E non voglio andare fuori tema ma ho anche proposto la ricetta del mio red curry thailandese, su queste pagine.
E’ amore, un amore che passa per i piatti facendoli diventare non più esoticherie ma sapore di casa tua, quella che hai scelto e costruito.
Da mostly vegan (vegetariana da due decadi) non è stato però sempre semplice nutrirsi in Giappone e mentre ero lost in translation ho mangiato qualcosa che non avrei voluto ma nel mentre – migliorando le mie ordinazioni – raffinavo il palato, facendo due più due per una possibile lista della spesa.
Cucinavo già il ramen a modo mio in casa ma dopo il mio mese nipponico ho capito e perfezionato la ricetta della quale andiamo ghiotti.
La ricetta del mio ramen vegano (ed anche vegetariano, pensa!) lo trovi su YouTube ma in questo post vorrei omaggiare la gentilezza del caro amico Shin che pazientemente ha tradotto per me una ricetta autentica.
Se la parola con la V vi fa venire l’orticaria e di vegan volete solo i pomodori sulla bruschetta, è presto detto cosa potete cambiare: aggiungere e cucinare il maiale molto a lungo e usare la salsa dashi (a base di pesce) che troverete in qualsiasi piatto giapponese. Banzai, che vuol dire evviva in giapponese!
Basta poco per personalizzare una ricetta come il ramen, non fatevi intimorire e provate a farla vostra.
Se siete curiosi di assaporare un ramen vegano 100% autentico, ecco la ricetta tradotta dal nostro caro amico di Tokyo, che ci aspetta – coronavirus permettendo – per Aprile 2021.
Buon appetito o per dirlo in giapponese, itadakimasu, che esprime gratitudine per il pasto ricevuto.
Ramen Vegano, ingredienti per due persone
Mezza cipolla
2 spicchi di aglio
5 cm di alga kelp
2 cucchiaini di sesamo tritato
4 funghi shitake
4 tazze di acqua
2 tazze di latte di soia
2 cucchiai di pasta di miso
2 cucchiaini di soia
2 rametti di broccoletti
4-5 rametti di erba cipollina
Mezza alga nori
Schichimi, peperoncino giapponese disponibile qui
Olio di sesamo
Ramen noodles
Ramen vegano e vegetariano, la ricetta
1. Cuocere la cipolla tagliata e l’aglio sminuzzato per 5-10 minuti in una casseruola con l’olio di sesamo.
2. Aggiungere il sesamo tritato, l’acqua, l’alga kelp, i funghi shitake e lasciar bollire per 10 minuti.
3. Aggiungere il latte di soia, la salsa di soia e la pasta di miso.
4. Cuocere 20 minuti e versare in una ciotola.
5. Cuocere i noodles in una pentola con acqua bollente, scolarli e metterli della ciotola con gli altri ingredienti.
6. Decorare con erba cipollina sminuzzata, schichimi (nel brodo da dipendenza!) e alghe nori.
7. Spazzolare la ciotola!
Sai che non so se lo mangerei? Dovrei assaggiarlo. So che la salsa di soia non mi piace, come nessun tipo di salsa , tipo maionese, ketchup e famiglia.
Nel brodo sa un po’ di dado, nel senso che sala. Ma se vuoi ci prendiamo una pizza! 😀
Adoro il ramen è tra le mie ricette preferite, prima o poi proverò questa tua versione veg.
È molto bello riproporre a casa le ricette che si assaporano durante i viaggi!
Ottima la cucina giapponese, mi piace molto e l’apprezzo però scusami, ma credo che la migliore al mondo sia proprio quella italiana…
Leggendo quesya ricetta mi è tornato alla memte un cartone in cui il Ramen era protagonista secondario: Dragonball??
In viaggio adoro provare la cucina del luogo e quello che posso poi me lo porto a casa ma la cucina che non amo particolarmente è proprio quella asiatica. Gli agrodolce, la salsa di soia e similari non rientrano tra le mie corde anche se sicuramente una volta in Giappone proverei questi piatti. Non li rifarei a casa, ecco quello no.
Ho iniziato a mangiare ramen alla fine degli anni 80, quando lessi per la prima volta Kitchen di Banana Yoshimoto. Da allora non mi sono più fermata. Nemmeno di leggere i libri di Banana. 😉
Sono vegetariana da tanti anni e mi sto appassionando al Giappone: credo proprio di essere finita nel luogo giusto! 🙂
Ma che bello, Sara! Puoi aggiungerci l’uovo marinato allora. 🙂
Buono il ramen e la cucina giapponese in generale! Abbiamo mangiato degli ottimi ramen alla stazione di Kyoto, non credo proveremo a riprodurlo in casa (forse troppo complicato) ma speriamo di poter uscire di nuovo per provarne una versione rivisitata in qualche ristorante giapponese.
Seguendo una ricetta diversa a volte li preparo anch’io, c’è ne siamo innamorati in Giappone. Era un piatto comfort food
Visto che non ho mai avuto il piacere di provare la versione originale in Giappone, mi piacerebbe tanto provare questa ricetta!
Adoro il ramen, la cucina giapponese e anche a me piace realizzarlo a casa, in perfetto stile studio ghibli questa versione vegana a me piace un botto è da provare, grazie per averla condivisa con noi.